“在巷子里INALLEY”选取的米粉必须是柳州当地干切粉。不同于桂林米粉，陈年米褪去油性后，制作出的米粉会有出奇的韧劲。同时一定是采用吐尽泥沙的石螺，不能用田螺，配合十多种香料精心熬制。炒螺、熬汤的过程十分讲究，使用的料酒、酸筍的酸度、冷水或热水都会对螺汤的味道影响很大。

他家有独家秘方——精心秘制辣椒油，是用20种天然香料调和辣椒制作的辣椒油，这样才能同螺蛳汤的鲜味优质结合。店铺面积不是很大，生意火爆的时候需要稍微等位。螺蛳粉的份量都很足，种类也有很多种，还准备了甘甜爽口的营养水果羹。