“篤”在日语中与“徳”同音，表示厨师对料理的严格、用心的态度。“元祖”在日语中意思为始祖，也可以解释为传统。“居酒屋”是指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。

笃元祖的店铺宗旨是——一叶知秋，以最放心的食材、精致的服务、严格的料理，致力于让客人深度了解日本料理艺术。小小的店铺放了大约十张桌子，店家靠着用心的选材和严格的制作，为小店招揽了不少生意。