在今年的《2018上海米其林指南》发布会现场，Paul Pairet应该是今年现场最高兴的人，他花近十年时间完成了这间全球首家感官餐厅Ultraviolet的创意。在经历了去年的遗憾后，UV终于在今年获得了属于它的米其林三星荣誉。

Paul Pairet曾经因在浦东香格里拉大酒店的翡翠36餐厅任厨而闻名，后又因Mr & Mrs Bund成为上海滩上最顶尖大厨之一，现在的他应该更因2012年新开的Ultraviolet而闻名遐迩。不过不安分的他又于今年在外滩三号开出了一家名叫The Chop Chop Club的新概念餐厅，每一家都是那么会玩。