开业以来，DASSAI BAR一直低调藏身于虹桥路新•淮海坊一隅，空间不大，几乎一眼就能望尽，但步入其中便会被舒适惬意的氛围所吸引。这里的环境装饰并没有非常日式，高脚椅和沙发座透着西式酒吧的风格，整片墙的神奈川海浪和大幅的艺伎卡通头像却透露着简单质朴的日式气息。在昏暗的灯光下听着悠然的音乐，用心感受精致的獭祭藏酒和餐食，繁重的工作压力仿佛都如轻烟飘走了，治愈身心。

獭祭经典的纯米大吟酿系列不得不试，三款酒分别是纯米大吟酿50、三割九分、二割三分，分别代表了精米步合度50%、39%和23%的清酒，精米度越低，酿造所花费的时间越长，酒的香气和层次也越明显。獭祭是日本首个酿造出23%精米度清酒的厂家，二割三分馥郁的气息钻入鼻腔，浅尝一口，清新的水果甜香带着清酒的清冽充斥口腔，回味悠长。獭祭唯一高浓度的粕取烧酎用纯米大吟酿的酒糟、米粕蒸馏而成，酒精度达39度，加入冰块调和，入口顺滑，回味还能留下难得的热带水果甘甜。还有适合女孩子的气泡清酒，酒在瓶内直接二次发酵，更为爽口。或者试试夏日限定的薄荷獭祭，草木香混合米香和果香，层次感明显，清爽微甜。

另外獭祭还是一家复合型餐吧，浓郁的清酒配上精致的日式料理，好酒配好菜，充满惊喜。