上海建业里嘉佩乐酒店坐落在徐汇区衡复历史风貌保护区，是上海唯一的全别墅式奢华城市度假酒店，坐拥具有历史意义的现有“石库门”建筑群。最初由法国地产商Foncière et Immobilière de Chine于上世纪 30 年代建成，现由超奢华的嘉佩乐酒店、嘉佩乐公寓和集零售品牌为一体的生活体验长廊组成，并辅以传奇色彩的嘉佩乐图书馆、备受赞誉的御夫座水疗中心、法餐厅le Comptoir de Pierre Gagnaire和私人活动场馆。这些“石库门”建筑经过精心修复，结合了传统的上海风格和西方的建筑风格,重塑后的建业里展现出海派文化和巴黎风格相结合的上海住宅旧日风貌。

上海建业里嘉佩乐酒店总经理Dorian Rommel先生任命Romain Chapel为行政总厨。Romain将为酒店的厨房提供战略性指导，同时为新的法国餐厅LeComptoir Pierre Gagnaire提供创意指导。Romain将负责主理上海建业里嘉佩乐酒店的餐厅，主要包括法式餐厅leComptoir de Pierre Gagnaire，le Bar拥有40个座位，La Boulangerie则是休闲下午茶空间，供应自制的西点及饮品，以及一个可供预订的主厨餐桌，客人和厨师可以在那里享受生动的烹饪厨艺交流。Romain有着大胆创新的烹饪风格，同时又保留有传统法式菜肴的基本原则。