上海味留延续了台北味留的精髓，经过昆布熟成法处理的鱼肉，鲜味和甜味被牢牢锁住，每一片刺身都是满口的甘美。在上海味留，你不仅能品尝到刺身熟成鱼的美妙滋味，烤物、炸物、煮物，都会最大限度展现出食材的魅力。

他们不仅在食材上煞费苦心，餐具选用也毫不马虎，以瓷器漆器主的餐具全部为味留量身订制寿司板更是从日本远道而来。味留餐厅采用包厢式设计，并将日本国宝枯山水巧妙地镶嵌其中，犹如市区里的世外桃源，在浓浓禅意里欣然而至酣然而归。