提到居酒屋，脑海一定能想到烧鸟、寿司、寿喜烧等大众熟知的经典日式菜肴，但新开业于打浦路的这家名为丸山的居酒屋却是主打精进料理，店家潜心研发，通过豆制品、蔬菜等植物性的食材高度还原出了传统的日本料理，可谓是素食主义者们的日料天堂。

丸山的店面不大，简约的日式设计风格与普通居酒屋并无二致；不需要过度装饰布置，素朴的摆设与点缀就使整个店面充满淡淡的和风味道，推开竹门仿佛有一种回到自己家中的亲切感；二楼的居家式设计拉近了客人之间的空间距离，营造出的温馨氛围可以让客人有一个非常轻松舒适的用餐体验。

丸山的两位老板都是素食主义者，也都在日本有过很长一段的餐饮工作经验，在餐品的研发设计上可谓是花足了心思，从视觉外观到味觉口感都做到了很大程度的还原，推荐店内的招牌和牛盖饭，用大豆蛋白仿制的和牛片咬下去紧实有质感，通过鲜甜的酱汁调味，新鲜的菌菇和蔬菜提香，倒也有种以假乱真的错觉。