曾经位于永康路的The Hop Project，离开了永康路之后，搬到了闹中取静的大沽路，也是至今为止The Hop Projectde 第一家固定门店。新店更宽敞舒适，门口是开放式花园，非常适合下班后或者周末来小酌一杯。店里用Hiphop作为背景音乐，名符其实的The Hop Project（hop也意指啤酒花）。

The Hop Project的老板Michael Cichon的经营概念就是“给啤酒酿造商们提供一个向上海的市场和消费者们展示他们的生啤产品的平台。”所以这里会在不同的时期有不同的啤酒酿造商供应的啤酒，隔段时间来就会有不同的惊喜。

北京的京A生啤可以试试，是国内知名的啤酒酿造商；除此之外就是瓶装的精酿啤酒，品种很多，从艾尔到IPA再到三料、四料；除了啤酒之外还有来自合伙美食品牌Co. Cheese的各式佐酒美味。为了不影响店内的手作美学风格，普通啤酒上桌时会用一个棕色的纸袋包住，这也是Michael Cichon的经营理念之一。