寿司小波开在常熟路很隐秘的弄堂里，路上甚至没有标牌不是专门寻找真的很容易错过。进门之后别有洞天，一条翠竹小径延伸到一扇玻璃门，日式的装修风格充满禅意。推开移门走到最里就是大将小波的操作台，在这里能看到小波准备料理的全过程，来吃的也都是一些熟识日料的刁钻食客。

寿司小波，是一家以割烹为形式的现代怀石料理。割烹不是一种料理种类还是形式，主要是料理之人在你面前为你准备料理。开头还是最经典的怀石料理代表：八寸（指在一个八寸大的餐盘上成上一些下酒菜）。面前有个玻璃盒子，里面放的是当天从日本空运过来的新鲜食材。晚上套餐只有580和880两种，880元料理套餐包括八寸、吸物、刺身、烤物、煮物、寿司、味增汁和甜品。这样的价格对于怀石料理来说也是性价比极高了。