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来自名古屋的秘制食材拉面店
戰拉面(水城南路店)
戰拉面在古北小区的中心位置,主营名古屋拉面,门口的小石子路和小庭院的感觉非常清新,走进拉面店的里面,整体装修非常干净利落明亮,在这里用餐的也大部分都是日本人。日本各地味噌种类很多,产量里八成是米和大豆发酵制成的米味噌,但在名古屋所在东海地区盛产的却是全豆味噌。这类味噌熟成时间长,颜色很深,盐分很高,在东海有时就被称为赤味噌,代表是冈崎产八丁味噌。

店里每天清晨便开始熬制汤底,向客人介绍用的是猪骨和鸡骨,但实际还用自家的秘制的食材调味,整碗面调成微辣味,口味独特,大概算是向名古屋“台湾拉面”的致敬吧。面条号称用“最上级”小麦粉制作,在这碗招牌面里的为太面,入口Q弹。溏心蛋调味与汤底一致,应该就是用汤汁腌制的。店里并强调叉烧为“特制”,腌制多时,咸辣入味。黑魔油拉面,店里也强调是“特制”黑油,卖相看着好像一般,但味道却让人惊讶,恰到好处蒜和芝麻香出奇的棒,夹起一筷子面,与汤汁和着吸入,让人大满足。这里的饺子全部都是手工包制,煎的皮薄底脆,口感也是一级棒的。

除了在日文报纸登过广告,戰拉面几乎没有在中文圈子有过宣传,拉面不是很复杂的料理,能否做好,关键在心。
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正宗 日式 面店 简餐
地址上海市长宁区水城南路17号万科广场南楼102铺(万科广场)
价格¥55
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