研串面坊位于古北区热闹的仙霞路上，被日本客人推荐为古北地区超人气拉面屋，傍晚六点到店还要排队半小时，很小的门脸不大起眼，以日本和韩国食客为主。研串是由下午时分开始经营，一直到深夜，也是这条路上有名的深夜食堂/居酒屋之一。

研串面坊正如日本的所有拉面屋一样拥有自己"用来长年炖煮着绝妙汤底的大 "缸"，而往往各家店斗法之处便来自这汤头的秘笈，所以吃日本拉面前是一定要先喝一口汤的。这里的酱油也算是特色，研”的酱油偏向东京人的口味，简单层次感分明，可以看出店家熬汤火候上技巧的把控。

另一个特色就是这家的生面，生面一般压制成型后，不经过加热和干燥处理。因为含水量丰富，所以吃起来口感弹滑，同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。这里用的是中粗面，劲道的面条混杂面粉的香气, 包裹着酱油汤底中浓郁的鲜味。

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