炭一位于上海商城内，十分低调素雅的装扮，店内大多为独立包间，以木质屏风相间隔，给予了顾客充分的私密空间。店名里的“一”代表了炭一的初心—好的肉要用好的炭才能保持原始的美味，除了炭的选材，肉的品质更是保证美味的关键。炭一选用的是日本优质备长炭，其释放远红外线的特性，让食材受热均匀，充分保留食材的原汁原味。

炭一精选了均为M9+级别的澳洲和牛肉，更特供M12的和牛西冷。此外还对和牛进行细腻的切割----依据部位的不同，进行大小、厚度等巧妙的区分，以让客人能享用到各部位不同的美妙口感。更将风靡日本的薄切烧肉最新吃法引进，正因“炭一”坚持使用油脂丰富的高级和牛肉，薄切能够最大程度地激发其甘甜的本味，使肥而不腻，达到口感与味觉的完美平衡。