“好的生活如咖啡一样需要萃取”秉承这个理念和对魔都的喜爱，三个来自新加坡的年轻人创立了The Extraction Lab。The Extraction Lab是一座白色三层小楼，整体散发着极简主义美感，亮眼而不突兀。长方形的吧台通透宽敞，里面是半开放式的厨房，咖啡的价格和种类被做成拼接纸片放到白墙的木台上，一眼看过去清晰明了。 二楼是用餐区，简约而不失质感，天气晴朗时阳光会顺着窗口洒落在木质地板上。二楼窗外的超美小阳台，这里可以看到茂名路和淮海中路交接的路口，不热的天气坐在这里喝一杯咖啡十分惬意。通向三楼的螺旋楼梯充满空间感和设计感，大面积的白色让咖啡馆看起来更加整洁和干净。

目前，The Extraction Lab使用的是来自新加坡通过特殊比例混合了经过轻度和中度烘培的咖啡豆，不过店主Mandy表示以后还会随着季节变动更换咖啡豆的种类，“每一个国家都有特别的味道，每一种味道都是不一样的感受。” The Extraction Lab想要给咖啡爱好者带来不同的幸福体验。The Extraction Lab的特选咖啡之一，拉花+炙烤=考拉，考拉咖啡是焦糖布蕾和咖啡的结合，经过炙烤的脆皮与咖啡贴合在一起，可以像“脆脆鲨”一样咔嚓咔嚓咬吃着，焦糖与咖啡交织的风味，简直完美！

除了咖啡，The Extraction Lab的Brunch更是让你深陷其中的美味陷阱。这里的Brunch偏澳式，即使隔着半个地球也能在店内体验到澳式Brunch的味道。咸款牛油果Brunch搭配烟熏三文鱼和经过45分钟烹制的低温水煮蛋，轻轻一划柔嫩的蛋液就流了出来。甜款牛油果Brunch搭配水果和坚果，略带酸味的芒果酱中和了牛油果的香腻，一口一口根本停不下来。在The Extraction Lab牛油果控们的喜好都能得到满足。两款Brunch的底部面包都是由法国面包师烤制的，边缘处略酥脆，中间软硬适中。。丰富的实验室大早餐包含本尼克蛋、欧洲培根和德国香肠，全是饱腹感满满的“硬货”，德国香肠有小小的辣味，更能激发人的食欲。