鮨ようsushi yang位于兴义路的新世纪广场，这条近几年崛起的马路总长只有600米，但不少日料店都藏匿于此。餐厅装潢简单，多用木质元素，简单的线条和谐又有变化，竹林造型则在极简中增添了一丝生动。主厨说如果装潢再简单点就好了，在他眼中料理才是这里的主角。餐厅共有3个包厢，两小一大，虽不像寿司台的位子可以欣赏寿司制作、与主厨交流，但包厢有着极强的私密性，周末在这里与朋友小聚也是不错的选择。

主厨的精益求精不只体现在料理中，就连杯盘碗盏都是老板在日本精心淘来的。为了找到颜色、亮度都合心意的寿司盘，他走了不少地方，才寻到这一个就要1000+人民币的寿司盘。天然烧结的碗也透着浓浓的日式侘寂之美，据说花纹会因烧制当天天气的不同而变化，每一个都独一无二。。不设菜单，不打广告，全靠口碑相传，这家隐匿古北的日料店 鮨ようsushi yang，用一米一鱼就将我们的味蕾全部俘获。曾在日本跟随米三星主厨 学习的老板低调率真，在这里，一切花哨的噱头和包装都被打破，食材才是主角。上海仅有3盒的白海胆，每日空运的鲑鱼子，日本进口的越光米，A5+级和牛，为沪上顶级食客带来原汁原味的饕餮盛宴。

鮨ようsushi yang与日本供应商签约，鱼子鱼生都每日空运，以保证食材新鲜。除了新鲜鱼生，米饭也是寿司之精魂，寿司米主厨选择了被称为“世界米王”的新澙越光米，一半从日本进口，一半则是东北生长的越光米，将韧度与吸水性相结合，混合做出更优质的シャリ（即醋饭）纪录片《寿司之神》中小野二郎手中会下沉的“空气寿司”被称为“神技”，在鮨ようsushi yang也能见到了。俗话说寿司三分味道七分手势，主厨捏寿司的手势技艺娴熟利落一气呵成，如魔术一般，做出的寿司外紧内松，每一粒醋饭都包裹着空气，少说也要十年功夫，寿司落在盘上，瞬间下沉5-6毫米，仿佛可以感受到寿司在呼吸。

刺身五种则每天不同，主厨会按当日到店的鱼生为你搭配，为你呈现当季最不容错过的时令美味。鱼生色泽温润，入口的细腻香醇与现磨芥末、新鲜柠檬的微辛酸甜混合带来独特的美味，一定要来这里品尝过才能体会。寿司有 “五秒钟规则”，天妇罗有“黄金30秒”，这道汤品的最佳赏味时间是3秒，揭开盖子的瞬间，柚子的清香扑鼻，汤品清澈鲜美，带来让人沉醉的味觉体验。