割烹脇身处古北仙霞路，位置极其隐蔽，要穿过婆娑竹林才能探寻。石子路，清雅竹，仿若来到了京都一处隐世名店。这里采用预约制，预约后才会被告知进入店里的密码，保证了极佳的私密性。

来这里用餐，真正的吃客都是冲着料理长的手艺来的。料理长山田顕弘今年81岁高龄，由于超凡的手艺受到了内阁总理大臣的奖赏，在中日建交时，更是为周总理料理过美食，可谓意义非凡。

这间日料店仅有20个座位，一个吧台两个包厢。吧台用的是300年的整批桧木，包房中看似不起眼的圆桌也是整批的树根制成。店里细节处点缀的金银古董扇和美浓烧等，都是老板娘从日本一件件淘回。

店里的用餐模式是套餐制，有1000元/套以及1500元/套两种菜单，每月一换，会用当季最新鲜的食材定制美食，同一个月第二次光顾的客人，则会被特别定制不一样的菜单。店里的海鲜都是来自长崎，北海道，广岛等地区，会按照“旬”的不同呈现当季最适合的鱼生组合，搭配的芥末也是老师手工制作。